Porkkanakakku tuorejuustomarmorilla

Tein tätä kakkua ison pellillisen kahdesti saman viikonlopun aikana ja se sai tunnustusta sekä fitnessihmisiltä, että ihan tavallisilta herkuttelijoilta. Reseptikyselyitä ja kehuja tuli niin paljon, että päätin avata blogini ruokapuolen tällä reseptillä.

Kokkauksen ja kuljetuksen helpottamiseksi leivoin tuorejuuston kakun sisään marmoriksi, jolloin se ei sotke ja tuo leivokseen juustokakkumaista pehmeyttä ja raikkautta. Taikina on kuohkea ja hyvin kostea, ehkä hieman muffinssimainen.

Mikään terveyspommi tämä ei ole, mutta uskaltaisin silti väittää sen olevan porkkanakakkujen sarjassa kevyimmästä päästä. Yksi palanen saattaa mahtua keventäjänkin lautaselle.

Toista porkkanakakun peltireseptiä ei elämään tarvitse. Jouluisuuden voi skipata jättämällä piparkakkumausteen pois. Jos haluaa tuorejuustokuorrutteen, voi saman ohjeen. tehdä ilman marmoria ja etsiä kuorruteohjeen netistä. Tällöin tosin kuorrutteeseen tarvitaan enemmän rasvaa, jotta se jähmettyy.

(Jouluinen) porkkanakakku tuorejuustomarmorilla

56 annosta (leikattuna 8x7 palaan), makrot palaa kohti 3p, 5r, 18hh, 123 kcal

OHJEET

Sekoita yllämainitut muna-sokerivaahtoon vuorotellen taikinaa käännellen, varo vatkaamasta liikaa.

Voit korvata piparkakkumausteen kanelilla, jos haluat vähentää jouluisuutta.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja notkista tuorejuusto ja rahka ennen yhteen sekoittamista.

Massan voi sekoittaa tasaiseksi sähkövatkaimella matalalla teholla, jos tarpeen. Varo ylisekoittamasta!

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada pohjalle 2/3 kakkutaikinasta, saa jäädä epätasaiseksi. Nostele tuorejuusto päälle ja vielä loput porkkanataikinasta. Nostele kakkutaikinaa ja tuorejuustotäytettä sekaisin vetämällä lusikkaa tai nuolijaa taikinassa pitkittäin. Taikinan kohoaminen korostaa marmoria, eli ei raa’an version ei tarvitse näyttää täydelliseltä.

Paista kakkua uunin keskitasolla 180 asteessa noin 30 min tai kunnes haarukalla pistäminen kakun keskeltä ei ole enää taikinainen. Kakku on hyvin kostea, joten se ei kuivu helposti. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

56 palalle leikkaa 6 viiltoa pitkittäin ja 7 poikittain. Parasta kunnolla jäähtyneenä ja yön yli jääkaapissa levänneenä. Nauti!